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On cuisine chez Christine. Mais pas que... on s'amuse, on discute et on déguste!


Ce mercredi 4 mars 2020, c’était :
Royale de foie gras aux deux artichauts,
Suprême de volaille poché, jus de langoustine,
Crémeux orange, poires fondantes, fruits de la passion.


| Publié le Lundi 9 Mars 2020 | |

Annonce de la partition par Christine
Annonce de la partition par Christine
« Travaillez assis(e)s pour ménager votre dos » conseille Christine Rassat… qui se déplace sans arrêt ! Parmi les participant(e)s la conversation s’engage d’abord entre celles ou ceux qui se connaissent et puis elle devient générale, le tutoiement s’imposant. On échange des remarques, des conseils, des souvenirs d’autres cours vécus ici. Il faut dire que Paulette est une assidue qui vient depuis le début, il y a 18 ans. Elle a constitué plusieurs classeurs de recettes et de bonne humeur.
Maintenant tout le monde est debout, la main à la pâte.

Royal!
Royal!
Un cours chez Christine évoque incroyablement une pièce de théâtre ; certaines de ses remarques feraient d’excellentes répliques, avec un petit côté Cyrano :
Libertaire _ Un peu de sucre, vous goûtez, c’est comme vous voulez.
Définitif _ Les churros (à la pomme de terre), c’est rigolo, mais la purée, je trouve que c’est mieux.
Sadique _ Les fruits de la passion, on pourrait les égrener, mais on dirait que ce sont de petits yeux qui vous regardent.
Imagé _ Un p’tit coup de manège ! (c’est-à-dire de mixer).
Expéditif _ Les langoustines, c’est simple : un filet d’huile, au four et pouf, pouf, pouf, c’est prêt !
Rassurant et synthétique _ La royale, c’était facile, on remue, hop !
Artiste _ Une recette, c’est comme une partition de musique, un dièse, un bémol, vous rajoutez à votre goût.
Coquin _ Le piment de Cayenne réveille un peu les papilles…

Suprême!
Suprême!

Moelleux!
Moelleux!

La récompense.
La récompense.
Et à la fin de l’envoi et de l’atelier, on déguste ensemble la partition ou bien on l’emporte chez soi quand il s’agit de certains airs à base de foie gras, par exemple.

Christine continue à produire ses partitions, seule ou en duo, le 18 mars avec Pierre Gay, MOF, il y sera bien sûr question de fromage, et le 25 mars avec Eric Prowalski, le chef des Tresoms qui fera chanter quelques poissons du lac.

Hier, l’après-midi se poursuivait en une soirée gastronomique puisque Top Chef se posait chez Laurent Petit et au Château de Duingt pour une conversation entre le lac, la nature et la gastronomie.
Musique, maestro !
Au piano !
 

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Paul Rassat
Contributeur Ambassadeur chez Move-On Magazine. En savoir plus sur cet auteur


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