"Central Park" Julien Aglietta & Jean-Noël Dubois

Chef de la Brasserie le "Central Park"

Originaire de Chambéry, je suis très attaché au terroir savoyard, très riche d’Histoire ainsi que de produits régionaux.

Après le bac pro au lycée hôtelier de Challes-les-Eaux, j’acquiers mon expérience  en restauration gastronomique dans de grands établissements étoilés tels que "PIC" à Valence, "Le Château de Divonne" à Divonne-les-Bains ou encore "L’Auberge Lamartine" à Bourdeau. Je décide par la suite de mettre à profit ces expériences dans la restauration traditionnelle puis la brasserie, à laquelle je prends vite goût.

La Brasserie correspond en effet pleinement à mes envies et à mes  attentes car elle permet de toucher une clientèle très variée. C’est un plaisir d’apporter l’authenticité de nos plats faits Maison à cette cuisine simple et conviviale.

Chef à la Brasserie du Parc depuis mars 2014, je lui fais prendre un virage puisqu’elle a récemment changé de nom au profit de "Central Park" avec une nouvelle ambiance et une nouvelle carte que j’aurai plaisir, ainsi que toute l’équipe, à vous faire découvrir tous les midis du lundi au samedi.

PDG - Central Park - Bocca - Pulse

A vrai dire j’ai un cursus très particulier, j’ai été athlète de haut niveau, ensuite agent de maîtrise pendant douze ans dans l’industrie aéronautique et au bout de douze ans de management, j’ai décidé de créer ma pizzéria. Après en avoir été gérant, je suis désormais propriétaire de "Central Park".

Nous apportons beaucoup de dynamisme à la ville d’Annecy dont nous sommes l’une des plus belles terrasses. Annecy-le-Vieux est un lieu agréable, avec une belle clientèle. Nous avons totalement changé notre approche de la restauration pour nous accorder à l’environnement.

Notre but est de créer des événements en phase avec l’environnement et avec la clientèle, dans l’esprit apéro festif avec un groupe acoustique tous les mercredis. un plateau sera offert aux gens, ce ne sera pas un buffet afin d’éviter les files d’attente. Mon parcours atypique m’a permis de dynamiser ce lieu qui n’avait pas bougé depuis 15 ans. Nous appuyons aussi notre démarche sur la qualité des produits.

Au fond, "Central Park" est, pour l’instant, l’aboutissement de toutes mes expériences afin d’en faire un lieu incontournable, capable d’associer la créativité et la convivialité à la qualité de la cuisine que nous proposons.